A abóbora moranga pertence à família Cucurbitaceae, que também inclui pepino, abóbora e melão. A abóbora é provavelmente nativa da América, especificamente da América Central, e foi cultivada extensivamente pelos nativos americanos quando os primeiros colonizadores desembarcaram. Os nativos americanos faziam bom uso da abóbora – eles assavam ou ferviam, faziam sopas dela, e usavam a refeição seca e moída no pão e nos pudins, muito parecido com fubá.

Embora a abóbora seja usada geralmente para sobremesas e sopas de abóbora o ano todo, a abóbora cozida fresca pode ser purê e usada em qualquer receita que peça abóbora. Abóboras menores, como abóboras de açúcar, são as melhores para cozinhar, produzindo carne mais doce e mais tenra do que as abóboras muito grandes.

Como cozinhar abóbora moranga?

Purê de abóbora é uma excelente maneira de preservar a abóbora fresca e pode ser congelada em porções. Para para preparar a abóbora dessa forma, você pode usar diferentes técnicas. Cada uma dela traz consigo diferentes vantagens, sabores e texturas para a abóbora, e os pontos diferentes no preparo podem contribuir para diferentes receitas.

Preparar abóbora moranga no vapor

Corte a abóbora em pedaços e remova as sementes, a polpa e a parte fibrosa. Corte em pedaços pequenos e descasque. Coloque em um vaporizador ou coador de metal que vai caber em um pote coberto. Coloque água fervente, cubra e cozinhe por cerca de 50 minutos, ou até ficar macio. Amasse, purê no liquidificador ou no processador de alimentos. Use em qualquer receita pedindo purê de abóbora.

Cozinhar moranga fervendo

Corte a abóbora em pedaços e remova as sementes, a polpa e a parte fibrosa. Corte em pedaços pequenos e descasque. Cubra com água levemente salgada e deixe ferver por cerca de 25 minutos, ou até ficar macio. Amasse, purê no liquidificador ou processador de alimentos. Use em qualquer receita pedindo purê de abóbora.

Como congelar abóbora moranga?

Para congelar, espere esfriar e coloque o purê de abóbora em recipientes de freezer, deixando espaço de 1/2 polegadas por cima. Congele por vários meses e descongele na geladeira durante a noite antes de usar.

Uma abóbora de cerca de 2 quilos produzirá cerca de 4 e 1/2 xícaras de abóbora cozida e amassada.

Abóbora moranga

A abóbora moranga combina com diversas receitas, e traz muitos nutrientes para sua dieta. (Foto; Baker Creek Heirloom Seeds)

Como preparar sementes de abóbora moranga?

Sementes de abóbora podem ser assadas e salpicadas em saladas e sopas, misturadas em assados ​​ou consumidas como um lanche crocante. Depois de retirar as sementes, coloque em uma peneira e enxaguar bem, removendo qualquer polpa. Coloque em uma assadeira para secar (não use toalhas de papel). A maneira mais rápida de secar as sementes é colocar as sementes em uma assadeira untada com óleo e colocar em um forno de 180ºC por 30 minutos. Em seguida, misture as sementes com azeite de oliva e sal (e qualquer outro tempero que preferir) e retorne ao forno por 20 minutos.

Como preparar uma abóbora moranga no forno?

Preaqueça o forno a 190 ° C. Remova a haste, se desejar. Cortar a abóbora ao meio, de cima para baixo (não de um lado para o outro), em seguida, retire as sementes e pedaços fibrosos (mantenha as sementes para torrar, se desejar).

Em seguida, coloque as duas metades cortadas com o lado para baixo em uma assadeira forrada com folha de alumínio e coloque no forno pré-aquecido por cerca de uma hora e 15 minutos ou até ficar macio. Retire do forno.

Quando esfriar, use um raspador para retirar a carne da casca da abóbora. Coloque em uma tigela e mantenha refrigerado até que esteja pronto para usar em receitas, como torta, bolos ou bolos.

Como vocês preparam a abóbora? Quais receitas combinam com esse legume delicioso?

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