Como preparar fava? Quais os benefícios?

As favas estão repletas de nutrição. Oh sim, todos os grãos parecidos com as favas também são. Mas o que torna as favas extraordinárias são as alegações. Os excelentes níveis de folato podem melhorar a saúde da gravidez. A L-dopa nos grãos pode ajudar a prevenir a depressão e os problemas de Parkinson e outros problemas mentais. E seu incrível conteúdo de fibra pode contribuir para a perda de peso e melhor metabolismo. Continue lendo para descobrir como as favas podem beneficiá-lo.

Quais os benefícios da fava?

Cientificamente chamado de Vicia faba, feijão-fava é originado em Israel. Eles são doces e têm um leve sabor de erva. Eles são verdes e parecem ervilhas doces crescidas demais. E eles são nutritivos.

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Favas não têm gordura saturada ou colesterol. O folato na fava é crucial durante a gravidez. E o L-dopa nos grãos foi encontrado para melhorar os movimentos motores em pacientes com Parkinson, com absolutamente nenhum efeito colateral.

Outros nutrientes importantes nos grãos são a tiamina, as vitaminas K e B6, o cobre, o selênio, o zinco, o potássio e o magnésio. Os grãos também são uma maneira barata de obter sua dose diária de proteína magra.

Fava contra Parkinson

Parkinson está associado ao desempenho motor enfraquecido. As favas aumentam os níveis de L-dopa, uma substância química que melhora o desempenho motor. Este produto químico também funciona como um neurotransmissor e alivia outros sintomas de Parkinson. Especialistas acreditam que o feijão pode ser uma alternativa eficaz às drogas sintéticas.

Incluindo favas na sua dieta pode ajudar a prevenir Parkinson completamente. O folato nos grãos merece crédito aqui. Em estudos realizados, pacientes com Parkinson foram encontrados para ser deficiente em folato. Embora mais pesquisas sejam necessárias, o papel do folato na administração do Parkinson é encorajador.

Alguns estudos mostram que as favas podem ajudar a tratar a depressão também. Seu corpo pode converter L-dopa em dopamina, o hormônio associado ao bom humor.

Fava e Defeitos de Nascimento

É o folato nas favas novamente. Este nutriente previne defeitos congênitos em recém-nascidos e é uma necessidade absoluta na dieta de uma gestante. Estudos mostram que a maioria das mulheres não ingere folato suficiente na dieta, e isso é motivo de preocupação. Você precisa de 400 mcg desse nutriente todos os dias e, em tempos de gestação, essa dose atinge até 600 mcg.

Alguns dos principais defeitos congênitos que o folato pode prevenir são a espinha bífida (desenvolvimento incompleto da medula espinhal) e a anencefalia (desenvolvimento incompleto de partes do cérebro).

Você sabia que o crescimento de um bebê é o mais rápido nas primeiras semanas de gestação – e esse é frequentemente o momento até mesmo antes de você saber que está grávida? O folato em favas também ajuda a prevenir aborto espontâneo, parto prematuro e baixo peso ao nascer.

Recomendamos que você também tome suplementos de folato além do feijão, pois é difícil medir quanto folato você está tomando apenas com a dieta.

Além disso, a quantidade de folato nos alimentos muda com as formas de cozinhar e armazenar. Certifique-se de procurar uma marca confiável de suplementos – fale com seu nutricionista ou provedor de serviços de saúde para obter mais detalhes sobre isso.

Advertência: Alguns incidentes relataram casos de favismo (uma forma de anemia) em bebês após as mães terem consumido favas antes do parto. Portanto, consulte seu médico antes de tomar fava durante esse período.

Conheça mais sobre os grãos de fava e como preparar para obter os melhores nutrientes. (Foto: Tori Avey)

Saúde do coração

O magnésio nas favas tem um papel a desempenhar aqui. O nutriente pode reduzir os níveis de pressão arterial, que é uma das principais causas de doenças cardíacas no Brasil hoje. E a fibra nas favas também ajuda – a fibra solúvel nos grãos ajuda a diminuir os níveis de colesterol ruim no sangue.

Energia

As vitaminas do complexo B são importantes para o metabolismo energético, e o folato desempenha um papel crucial nesse aspecto. Os grãos também são uma boa fonte de ferro, o que é essencial para que o nosso corpo produza glóbulos vermelhos e sua moeda energética, o ATP (adenosina trifosfato). Nós todos sabemos a fadiga que a deficiência de ferro pode causar.

A fibra nos grãos também pode preencher você rapidamente. Isso significa que leva a um aumento gradual nos níveis de açúcar no sangue, oferecendo um suprimento constante de energia.

Osteoporose

Outro nutriente nas favas é o manganês. O manganês aumenta a massa óssea, previne a osteoporose e ajuda a reduzir a deficiência de cálcio. Incluindo manganês na dieta também pode prevenir a artrite.

Imunidade

O cobre nas favas ajuda a manter os glóbulos brancos saudáveis. Essas células do sangue destroem patógenos e eliminam os radicais livres do sistema.

É importante saber que o corpo não pode produzir células brancas do sangue por conta própria. E é por isso que você precisa de cobre. Sem as células brancas do sangue, o corpo fica suscetível a infecções e doenças, e é por isso que o cobre é essencial para manter uma imunidade forte. Estudos também mostram como as favas podem contribuir para a saúde imunológica em seres humanos.

Quais são os nutrientes da fava?

O folato é o nutriente mais abundante nas favas. Os outros nutrientes potentes incluem manganês, cobre, fósforo, magnésio e ferro. As favas também são bastante ricas em fibras alimentares. Tudo isso faz muito bem para sua dieta, no geral. Mas é importante saber como preparar as favas corretamente para aproveitar melhor os nutrientes.

Como preparar uma fava?

Mesmo antes de cozinhar favas, é preciso saber descascá-las. É um processo simples. Assim como você descasca ervilhas, remova os grãos de suas favas. Você pode simplesmente passar o dedo pela costura e dividi-lo.

As favas têm uma pele branca grossa ao redor deles que deve ser removida. Esta é a parte aparentemente difícil. Basta fazer uma pequena fenda ao longo da borda do feijão usando uma faca. O feijão vai sair da pele.

Se isso parece muito trabalho, bem, nós temos uma alternativa. Adicione as favas à água salgada fervente. Branqueie eles por aproximadamente 90 segundos. Isso suaviza a pele e facilita a sua remoção. Você pode remover os grãos dessa maneira e adicioná-los a água gelada (para impedi-los de cozinhar). Depois disso, você será capaz de facilmente remover os grãos da pele.

Você pode cozinhá-los a ternura ou até mesmo amassá-los e adicioná-los às suas receitas. Esta é a hora de ser criativo.

Receita simples com favas

Falando sobre ser criativo, por que você não confere uma receita popular de fava?

O que você precisa:

• 3 kg de favas descascadas
• Sal grosso e pimenta moída na hora, conforme necessário
• 450 g de ervilhas
• ¼ xícara de folhas de hortelã fresca
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal

Modo de preparo:

Prepare um banho de água gelada. Leve uma vasilha grande de água salgada para ferver e adicione as ervilhas e escalde por 3 a 4 minutos. Transfira os grãos para o banho de gelo e deixe esfriar. Escorra-os em uma toalha de papel.

Adicione as favas ao recipiente e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos. Transfira estes também para o banho de gelo e deixe esfriar. Tire os grãos de suas peles.

Derreta a manteiga sobre uma panela em fogo médio. Adicione as favas e cozinhe por 4 a 5 minutos ou até que estejam crocantes. Agora, adicione as ervilhas e tempere com sal e pimenta. Continue cozinhando por 3 a 5 minutos. Transfira para uma tigela e polvilhe as folhas de hortelã por cima.

A sua boca já está molhando?

Tudo dito e feito, cada alimento tem um lado escuro. Favas não são exceção.

Problemas com o consumo de favas

Excesso de ingestão de favas pela mãe grávida pode causar favismo no recém-nascido. Isso pode ser uma surpresa – como favas costumam ser recomendadas para a gravidez. Portanto, é sempre seguro verificar novamente com seu médico.

O excesso de L-dopa no sangue pode levar à deficiência de vitamina B6, e isso, por sua vez, pode causar depressão. Verifique com seu médico. Além disso, por favor, evite as favas se você já estiver tomando inibidores da monoamina oxidase (IMAOs) para a depressão.

Deficiência de G6PD, também chamado de deficiência de glucose-6-fosfato desidrogenase, onde os glóbulos vermelhos se quebram devido à infecção ou estresse, esta condição pode se agravar com a ingestão de favas. Se você tem essa condição, por favor, evite favas.

Embora o folato seja o nutriente mais abundante nas favas, você também viu os outros nutrientes com os quais esses grãos estão repletos. E tudo isso faz deles um must-have na sua dieta, certo?

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Sobre o autor

André fez parte de uma das primeiras equipes de Parkour no Brasil. Desde então, atuou junto de educadores físicos, nutricionistas, fisioterapeutas e profissionais da saúde para aperfeiçoar seus conhecimentos. Desde 2012, escreve dicas de saúde e exercícios físicos que aprendeu e continua aprendendo. Em 2019 tornou-se instrutor de Muay Thai e Kickboxing, compartilhando com seus alunos para ensinar tudo que aprendeu.

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