As variedades amarelas de milho doce são mais ricas em antioxidantes que protegem a visão do que os brancos. Ambos são boas fontes de fibra, o que faz deles um ótimo ingrediente para diversas receitas saborosas. Escolher o milho certo e fazer receitas saborosas com eles poderá ajudar a manter a dieta em dia, com os mais diversos nutrientes.

Como escolher milho verde?

Procure por cascas verdes firmes e úmidas e pressione para sentir os miolos apertados e rechonchudos. Evite orelhas com hastes secas. O milho tem o melhor sabor no dia em que você o compra, embora algumas variedades possam ser refrigeradas em até 3 dias. Fazer compras em feirinhas pode ajudar a encontrar milhos orgânicos.

Você pode comprar o milho em conserva, mas é muito melhor comprar ele na espiga para obter o milho fresco e com mais nutrientes.

Vamos então a algumas receitas saborosas com o milho verde?

Receita de muffin de milho verde

Um bolinho saboroso que pode ser um ótimo petisco.

Ingredientes:

  • 1 e 1/4 xícaras de farinha de trigo
  • 3/4 de xícara de farinha de milho verde
  • 2 e 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 e 1/4 xícaras de leitelho
  • 2 ovos grandes
  • 6 colheres de sopa de queijo ralado
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 3/4 de xícara de milho fresco
  • 3 colheres de sopa de pimentão picados

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 220 º C. Cubra 12 formas de muffin de meia xícara com spray para cozinhar. Junte farinha de trigo, farinha de milho, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal em uma tigela. Bata juntos em outra tigela o leitelho, ovos, 3 colheres de sopa de queijo e manteiga. Mexer em mistura de farinha com grãos de milho e pimentões. Divida entre os copos de muffins e cubra com 3 colheres de sopa de queijo ralado. Asse por 10 a 12 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos.

Por porção, você vai receber 146 calorias, 5 g de proteínas, 21 g de carboidratos, 1 g de fibra, 4,5 g de gordura, 2,5 g de gordura saturada, 309 mg de sódio

Comidas feito com milho: ensopado

Uma ótima receita para adicionar sabor e muitos nutrientes para sua dieta.

Ingredientes:

  • 170 g de chorizo, removido da embalagem
  • 1 chalota ou cebola picada
  • 1 colher de chá de azeite
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 4 xícaras de leite
  • 3 xícaras de grãos de milho frescos
  • 680 g de batatas novas picadas
  • 1/4 xícara de cebolinha picada

Modo de preparo:

Cozinhe o chourizo e cebola ou chalota em azeite em fogo médio em panela, quebrando pedaços, até ficar cozido por 4 minutos. Misture a farinha, leite, grãos de milho, batatas e cebolinhas. Mexa até as batatas ficarem macias, cerca de 20 minutos. Tempere a gosto. (Faz 6 e 1/2 xícaras.)

Por porção, você recebe 322 cal, 16 g de proteínas, 31 g de carboidratos, 2 g de fibra, 16 g de gordura, 6 g de gordura saturada, e 440 mg de sódio

Molho de milho

Ideal para usar junto com petiscos ou até como molho de fondue, se você engrossar um pouco o molho.

Ingredientes:

  • 3 xícaras de grãos de milho frescos
  • 3 xícaras de tomates frescos picados
  • 1/2 xícara de coentro picado
  • 2 pequenos pimentões picados sem semente
  • 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 3 colheres de sopa de vinagre de cidra
  • Sal e pimenta a gosto

Mexa todos os ingredientes juntos. Esfrie, cubra até estar pronto para servir. (Faz 6 xícaras)

Receitas que usam milho

Use o milho em diferentes receitas para criar aquela ideal para seu gosto. (Foto: Epicurious)

Espiga de milho

Para quem quer algo rápido e saboroso para fazer.

Ingredientes:

  • 4 espigas de milho na espiga
  • 1 colher de chá de azeite ou maionese
  • Pimenta em pó
  • Queijo
  • Coentro
  • Fatias de limão

Modo de preparo:

Prepare a grelha levemente lubrificada para o fogo médio. Grelhe o milho na espiga, girando, até dourar e macio, cerca de 12 minutos. Transfira para a travessa e espalhe a maionese ou azeite. Em seguida, polvilhe levemente com pimenta em pó, queijo e coentro picado, como desejado. Sirva com as fatias de limão. Para remover a seda teimosa após a remoção, esfregue as orelhas com uma toalha de papel úmida.

Milho e manjericão refogados

Simples, rápido, e ideal para as mais diversas dieta.

  • 3 e 1/2 xícaras de grãos de milho frescos
  • 1/3 xícara de chalotas ou cebolas picadas
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 1/4 xícara de folhas de manjericão fresco picado

Modo de preparo:

Cozinhe os grãos de milho e cebolinha na manteiga em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto por 2 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Transfira para a tigela e junte as folhas de manjericão. Tempere a gosto. (Faz 3 e 1/2 xícaras.)

E aí, qual sua receita favorita com milho? Quais dessas vocês fariam?

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